Roero
Jiskřivá mineralita písčitých půd a dávných mořských usazenin. Domov svěžího, slaně laděného Arneisu.
Ručně vybíraná italská vína · Malé šarže · Osobní doporučení
Do Česka vozím vína od čtyř rodinných vinařství v Piemontu, která pravidelně navštěvuji. Kolekce je záměrně malá: od lahví pro běžnou večeři po Barolo a archivní ročníky. Pokud si nejste jistí výběrem, doporučím víno podle jídla, příležitosti a rozpočtu.
Pět krátkých otázek zúží výběr podle chuti, jídla a příležitosti. Pokud chcete doporučení přímo ode mě, napište mi.
V kolekci držím jen lahve, které znám a mohu za nimi stát. U každé najdete cenu, základní styl a doporučení k jídlu. Archivní ročníky a nejmenší alokace jsou v Privé d’Elite.
Podle počtu lahví, rozpočtu a příležitosti připravím konkrétní nabídku. Může jít o firemní dárky, víno pro hosty, menší hotelový výběr nebo archivní lahve pro klíčové partnery. Dostupnost, balení a doručení potvrdím předem.
Tenuta La Pergola, Musso, Fratelli Borgogno a Aurelio Settimo. U každého znám lidi, vinice i způsob práce. Po rozkliknutí najdete podrobnosti o vinařství a jeho vína z aktuální kolekce.
Tři rozdílné oblasti a tři podoby Piemontu. Stejné odrůdy se tu chovají pokaždé jinak — podle půdy, polohy a rukopisu rodiny.
Jiskřivá mineralita písčitých půd a dávných mořských usazenin. Domov svěžího, slaně laděného Arneisu.
Jemnost, ovocnost a živost původních odrůd. Kraj vín, která přirozeně patří ke společnému stolu.
Síla a nezaměnitelná struktura Nebbiola. Terroir, který odměňuje trpělivost a nechává víno vyprávět ve vrstvách.
V Tenuta La Pergola je udržitelnost součást každodenní práce: vlastní solární energie, šetrná péče o vinice i lehčí sklo. Konkrétní kroky místo velkých prohlášení.
Piemont zůstává hlavním směrem. Hledám malé rodinné producenty s jasným rukopisem a vína, která mají smysl přivézt do Česka právě proto, že tu nejsou běžně k vidění.
PiemonteBarolo · Barbaresco
ToscanaBrunello · Bolgheri
VenetoAmarone · Soave
SiciliaEtna · Nero d'Avola
LombardiaFranciacorta1. října v Brně otevřu výběr od Arneisu a Barbery po archivní Cisternu d’Asti 2013. Večer je určen nejvýše pro 12 hostů a jednotlivá vína představím v pořadí, ve kterém dávají u stolu smysl. Pokud chcete ověřit volné místo, napište mi.
Jmenuji se Michal Dobyšar. Za vinaři jezdím osobně, ochutnávám s nimi a do Česka vozím jen malou část jejich produkce.
Díky tomu mohu doporučit konkrétní láhev nejen podle odrůdy nebo ceny, ale také podle toho, co vaříte, komu víno dáváte a kdy ho chcete otevřít.
Kolekce je určená soukromým klientům, firmám, hotelům a gastronomii.