Mladé víno obvykle stojí na čerstvém ovoci a výraznějších tříslovinách. Ve starším ročníku bývá ovoce méně nápadné a mohou se přidat tóny sušených třešní, švestek, koření, tabáku, kůže nebo lesní půdy. Víno bývá jemnější, vrstevnatější a po otevření se může dál měnit.

Samotný věk ale z láhve lepší víno neudělá. Rozhoduje ročník, vinice, práce vinaře i skladování. Do Privé proto vybírám starší ročníky, které mají co nabídnout i po letech, a menší alokace vín, která v běžné kolekci nenajdete.